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更新于2020-01-21 16:49:21
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閃電泡芙,外文名Eclair,即一種類似手指的奶油面包,后被研發制作為各類泡芙曲奇,其特點在于口感細膩潤滑,吃掉第一口就會被其所吸引而很快吃完,速度如閃電般迅猛。
也有人認為是這種甜品在剛烤出來的時候,伴有閃電般的裂紋,故得其名。
吃一口再也停不下來的閃電泡芙做法
 
吃一口再也停不下來的閃電泡芙做法
 

配料表(為了方面識別附圖):
黃油72g、牛奶63g、鹽2g、糖1g、低粉69g、雞蛋120g
卡仕達:牛奶125g、淡奶油14g、蛋黃30g、砂糖30g、低粉4g、淀粉5g
淋面:巧克力適量
吃一口再也停不下來的閃電泡芙做法
 

1.黃油、牛奶、糖和鹽加熱至沸騰;
吃一口再也停不下來的閃電泡芙做法
 

2.倒入過篩好的低粉大火快速翻炒至鍋底有厚厚的結皮,取出微微放涼至手溫然后分次加蛋液;
吃一口再也停不下來的閃電泡芙做法
 

3.打蛋器攪打至稍微濃稠,流動呈倒三角狀;
吃一口再也停不下來的閃電泡芙做法
 

4.裝入裱花袋擠出長條,噴少量水,170度,45分鐘。
吃一口再也停不下來的閃電泡芙做法
 

5.蛋黃加砂糖打發至微微發白;
吃一口再也停不下來的閃電泡芙做法
 

6.加入低粉和淀粉攪拌均勻;
吃一口再也停不下來的閃電泡芙做法
 

7.牛奶和淡奶油煮制沸騰后沖入蛋黃糊中快熟攪拌均勻,過篩;
吃一口再也停不下來的閃電泡芙做法
 

8.底部開洞擠入卡仕達醬,巧克力融化淋表面裝飾。
吃一口再也停不下來的閃電泡芙做法
 
最后在來一張,成品圖
吃一口再也停不下來的閃電泡芙做法
 

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回復(23)
V2 超級版主 發表于2020-01-17 16:20:40

美味啊
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V14 發表于2020-01-18 10:34:35

不錯
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V17 發表于2020-01-18 10:57:00

顏值好高啊!!
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V8 發表于2020-01-18 10:59:16
1#

我的少女心爆炸啦~~~
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V14 發表于2020-01-18 11:01:10
2#

在店里買過,感覺有點太甜了。還是自己做好,可以控制甜度
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V10 發表于2020-01-18 11:04:07
3#

顏值也太高了吧
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V7 發表于2020-01-18 11:06:37
4#

感覺糖放得有點多了哈哈哈
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V9 發表于2020-01-18 11:10:50
5#

閃電泡芙很不錯,我之前買過,吃完一個再來一個
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V6 發表于2020-01-18 11:16:09
6#

太喜歡這個顏值了
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V7 發表于2020-01-18 11:27:35
7#

這個巧克力鏡面弄的有點厲害的
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V12 發表于2020-01-18 13:17:28
8#

不錯
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V12 發表于2020-01-19 07:21:32
9#

不錯
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V14 發表于2020-01-19 07:36:20
10#

不錯
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V10 發表于2020-01-19 14:44:57
11#

顏值真的很高
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V14 發表于2020-01-19 14:50:23
12#

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V17 發表于2020-01-19 15:23:26
13#

[/屌屌的]
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V11 發表于2020-01-19 15:39:30
14#

好看又好吃
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V17 發表于2020-01-19 17:16:43
15#

顏值挺好看的
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V14 發表于2020-01-19 17:47:27
16#

這顏值真的杠杠的
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V11 發表于2020-01-19 17:48:42
17#

很漂亮,不錯
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V1 版主 發表于2020-01-19 22:14:34
18#

不會做,就看看,覺得很好吃啊
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V14 發表于2020-01-20 08:02:05
19#

不錯
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V12 發表于2020-01-20 08:09:02
20#

不錯
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