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更新于2020-09-09 21:59:59
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有沒有哪道菜能讓你想起家的味道?
對你來說家是什么味道呢?
快來留言分享吧~
話不多說 先放成果!
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
前幾天媽媽給我發了條消息,
讓我有空就回家。
問她回家干嘛,
答曰吃對蝦。
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
這是我離開家來杭州的第三個禮拜
媽媽還在擔心我的飲食起居
時常覺得我生活不能自理
在外頭啥也沒得吃

想到往年這個時候
我正放著暑假呆在家
傍晚媽媽會做一大桌子菜
擺滿了魚、蟹、皮皮蝦
(一想到這些我就流下不爭氣的口水)

作為一個土生土長的海邊人
從小到大的飯桌上
可以沒有肉,但必定有海鮮
如果提到家的味道
前三名必然是白灼蝦、哈麻溜和糖醋黃魚
(哈麻溜是我們那方言的諧音,翻譯過來大概可以形容為土豆蟹肉羹。)

正好最近梭子蟹上市
我的內心蠢蠢欲動
趕緊在網上買了土豆、梭子蟹、對蝦和小黃魚

前幾天看19樓的帖子
說市場梭子蟹大概是30、35塊一斤
我是在叮咚上買的
梭子蟹39.9/500g(40塊一斤)
小黃魚是16.9/350g(24塊一斤)
對蝦是26.9/350g(38.4塊一斤)
有點貴,但是會有滿減活動
給大家參考一下
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
說來慚愧
雖然是海邊人
但是我平常在家就知道吃
出來自己生活了也就會炒些蔬菜
這還是我二十年來第一次動手燒海鮮

問了媽媽燒法
再加上我平時在廚房偷師來的半吊子廚藝
本小廚開始了
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
準備好蔥姜蒜、料酒、老抽、鹽、糖、醋、玉米淀粉
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
這個醋我從小吃到大
來了杭州超市沒得賣
特意從某寶上一個小店找的
強烈推薦嘗嘗,跟別的醋味道不一樣

哈麻溜(土豆蟹肉羹)
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
四十塊錢三只梭子蟹,個頭還挺大
來的時候還是張牙舞爪的
我想放在那里讓他們自然死亡
結果過了幾個小時還活著
只能上手處理了
劈開的時候想到我媽干脆利落快刀斬亂麻地剖魚剁螃蟹的樣子
俗話說得好,女子本若,做菜則剛
媽媽實在太偉大了
這些年為了給我們做好吃的殺了多少生啊!
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
哆嗦著剁完了,還挺肥的吧~
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
土豆切片,蔥蒜爆香,放入土豆翻炒,接著加入水,煮到差不多軟乎時放入螃蟹身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
螃蟹變色時加入攪拌好的淀粉水勾芡(這步是鎖住鮮味的關鍵)
加點鹽提鮮,差不多煮到濃稠就可以出鍋啦!
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
ps前期土豆不要煮太久,我就煮化了)
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
蟹肉上面沾著土豆泥,寫這個我又饞了
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
整體調料放得非常少
盡量保留了螃蟹的原汁原味
精華已經全部都燉進湯里了
拿這個湯拌飯,絕了
怎一個鮮字了得~

我媽做這個時一般還會放一根絲瓜
因為我不愛吃所以自己做就沒放

糖醋黃魚
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
因為不會處理魚,所以直接買了開膛的
身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
蔥姜蒜下鍋煎
煎到兩面焦黃時倒入料酒、糖、水
(不心疼料酒的話就多倒點,不放水是最好的)
快熟的時候加入醋
倒入淀粉水勾芡
最后放點兒鹽
湯變濃稠時就可以出鍋啦
因為我的鍋太小了
所以魚被我掰折了……
然后又發現我沒有裝魚的盤子
所以裝到了飯盒里……身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗

白灼蝦身為海邊人二十多年第一次親手燒海鮮是什么體驗
這個就更簡單了
放點姜蒜下水煮,加點鹽就好了
海邊人,圖得就是個鮮味~

雖然過程有些許翻車,賣相也一般,但是口味可以說做到七成了!一口熱淚盈眶,拿著手機給媽媽打了個電話。原來,想念的不只是一道菜,還有在遠方的家。

家是什么味道呢,是一碗哈麻溜,一口黃魚肉,一只白灼蝦,還是媽媽在臨行時塞在包里的零食,在家時日復一日的嘮叨,不在家時怕你過得不好的惦念。

想起往年這個時候,都是一家人坐在院子里,一人一塊的螃蟹我都會多得一塊,白天的暑氣伴隨著咸腥味漸漸褪去了,那時候覺得夏天如此漫長,整日無所事事,而今的生活,就像做飯一樣令人手忙腳亂。

突然想起來有人說“上學的時候,故鄉沒有春秋只有冬夏。”
而如今工作了,連冬夏,也一并失去了
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V13
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發表于2020-08-11 12:11:28

看起來好誘人
V11
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發表于2020-08-11 12:18

參考這個法子,一定要試試!
V8 發表于2020-08-11 12:27:33

哈哈哈我海邊的 也不會燒海鮮
V11
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發表于2020-08-11 12:33

哈哈哈哈同道中人
V9 發表于2020-08-11 12:28:21

誒 感覺做起來還挺簡單的
V11
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發表于2020-08-11 12:34

真的很簡單!
V8 發表于2020-08-11 12:29:10
1#

看起來好好吃啊~
V11
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發表于2020-08-11 12:34

一定要試試!
V15
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發表于2020-08-11 14:11

看著太誘人了
V8
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發表于2020-08-11 12:29:16
2#

這個螃蟹看著也太誘人了吧!
V11
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發表于2020-08-11 12:35

超級鮮的!
V10
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發表于2020-08-11 12:29:58
3#

想家了 好想回家吃我媽做的飯
V11
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發表于2020-08-11 12:35

有空就回家吧~
V8
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發表于2020-08-11 12:30:02
4#

哈哈哈你媽喊你回家吃飯
V9 發表于2020-08-11 12:39:30
5#

看起來是我不會做的菜了
V11
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發表于2020-08-11 12:41

超級簡單的啦!
V8 發表于2020-08-11 12:41:10
6#

我一個平常不吃海鮮的人看得津津有味
V9 發表于2020-08-11 12:41:21
7#

手藝好棒啊
V8 發表于2020-08-11 12:41:37
8#

看上去好誘人呀
V9 發表于2020-08-11 12:42:08
9#

我也想念家里的海鮮了
V8 發表于2020-08-11 12:42:38
10#

海鮮做起來是不是很麻煩呀,我一直不敢嘗試
V11
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發表于2020-08-11 12:52

要自己處理魚啥的就麻煩啦
V17
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發表于2020-08-11 12:56:45
11#

V14 發表于2020-08-11 13:00:11
12#

佩服,看的我流哈喇子了
V13 發表于2020-08-11 13:32:59
13#

每次都是流口水
V11
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發表于2020-08-11 14:11

心動不如行動!
V15
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發表于2020-08-11 13:34:07
14#

厲害
V15
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發表于2020-08-11 13:36:07
15#

這年頭吃得起梭子蟹的,都是土豪和富婆!
V11
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發表于2020-08-11 14:11

是我拉后腿了
V14
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發表于2020-08-11 13:38:23
16#

喔,馬上去買梭子蟹
V11
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發表于2020-08-11 14:06

哈哈哈哈買買買 最近的蟹看著都很肥
V14
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發表于2020-08-11 13:41:04
17#

看著想吃
V14
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發表于2020-08-11 13:41:51
18#

好棒
V13
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發表于2020-08-11 13:48:14
19#

好想吃蟹
V11
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發表于2020-08-11 14:06

買!
V14
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發表于2020-08-11 13:52:50
20#

不錯
V15 發表于2020-08-11 13:54:34
21#

好想吃
V14
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發表于2020-08-11 13:55:06
22#

哇,好久沒吃梭子蟹了
V11
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發表于2020-08-11 14:01

哈哈最近梭子蟹上了呀!
V12
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發表于2020-08-11 13:56:56
23#

我也沒自己動手燒過海鮮
V11
勛章 勛章
發表于2020-08-11 14:01

原來是同道中人
V14
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發表于2020-08-11 13:59:10
24#

海鮮很好燒
V11
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發表于2020-08-11 14:01

新鮮的海鮮 只要熟了就很好吃!
V13 發表于2020-08-11 14:17:55
25#

阿拉都是寧波銀
V11
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發表于2020-08-11 14:22

握爪
V13
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發表于2020-08-11 14:37:48
26#

饞死人了
V11
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發表于2020-08-11 14:38

趕緊安排上

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