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更新于2020-07-13 13:18:37
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提起杭州面,不如杭幫菜那樣聲名顯赫,也不及蘇州上海的名聲。但是,杭州的9000多家面館,帶有十足煙火氣和江湖味——街巷里的小店卻有著直對大街的灶臺,又或是食客扯過一條板凳就能坐在路邊吸面,可想而知,這些即使忽略環境和條件也能穩抓人心的面館,杭州人早已對它們愛的深沉。

杭州面的出品方式分為湯面和拌川,拌川為杭州地區特有的,形態又介于炒面和拌面之間,口感是很獨特的。杭州面的靈魂又在于澆頭,每碗面的澆頭都在點單后現炒,配料豐富,加澆頭可以無上限,完全取決于胃和錢包。一起來看看杭州俘獲人心胃的面館吧。

復興面王
地址:河東路178號
人均:28元
9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
店面很小,一般飯點過去遠遠就能看到有人在排隊。

9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
拌川的分量很足,食材處理的很好,沒有異味,非常香,好吃會上癮。他家還能免費加面和油渣,需要的話提前講哦。

9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
還有招牌蝦爆鱔,蝦仁很嫩,量還很多,吃完超滿足!不過一碗四十多,也著實是有點貴了。

翹胡子面館
地址:上焦營巷32號
人均:22元
9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
翹胡子面館位置在很隱蔽在一個小區里面,是坐落在小區里的美食神話。走進社區會有指示路標,像是在人家家里做客吃面,很樸素溫馨。他家的面吃起來不會很油膩,料也很足,每一份面都會送一塊素雞和一個荷包蛋,也太棒了~

9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
腰花+豬肝+大腸,杭州人對這口味愛的深沉,店內的這款拌川也是一絕,豬肝腰花爆出香氣,咬一口不腥不膩~
 
9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
黑魚面也超好吃,黑魚口感新鮮又嫩,湯汁非常鮮美,面差不多得有三兩,這巨量瞬間填補了所有來店內的食客們的胃,也包括自己!

無名氏面館
地址:拱墅區小河東河下40-4
人均:22元
9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
無名面店92年就開了,環境很樸素,雖然店面很不起眼,全店精華就在于料實在。面區別于平時勁道面,它是綿軟的口感,湯汁會鎖住的很好。推薦大排面,不得不說大排超級大,是師傅新鮮炸制的,燉制的也恰到好處,吃起來不會很柴。

9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
肉絲拌面入口醬汁濃郁,經典的杭州拌川味道,不過感覺稍微味重了點,感以再加一些別的小菜使口感更清爽。

小狗面館
地址:復興南街113號/ 河東路78號
人均:26元
9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
15年以上的老店了,熱度很火的一家店,后來開了幾家分店,還開到魔都去了。來老店真身吃,自然是最原始的感覺。老店雖然環境不是那么完美,只有五張桌子,人滿時還得坐在路邊板凳上吃,但味道很在線,門口就能看見師傅燒面,火力十足,在這個爆炒下澆頭口味恰到好處,能讓每一根面條都吸飽湯汁。
 
9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
店里的豬肝也是自己吃了那么多家面店里最贊的!薄且嫩,而且價格也良心。

杭州好吃的真的不少,沒什么比一碗面更落胃實在了的,一想起拌川里的火爆腰花、豬肝、以及濃濃的茄汁味,不禁又眼冒愛心,直吞口水了。除了這些,還有很多面館也實在好吃,詳情見評論~

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回復(133)
V10 發表于2020-06-03 14:40:09

方傳面館

方傳面館
地址:多家分店,地圖搜索就近選擇
人均:21元
9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
這家店的環境十分懷舊,木質長板凳,石桌木筷。方傳面館聽說是方老大的兄弟面店,味道自然也很棒,但是開了多家分店,各店的環境氛圍還是有所出入,新店的環境普遍不錯。拌川的火候掌握很好,煸炒過后揮發出了食材本身的香味,面條很有韌勁很好吃。

9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
特色腰花片兒川,湯頭不算油膩,面條軟硬適中,配料里的筍也比較鮮嫩,腰花處理到位,燒的很嫩,整體很美味,就是量稍微少了點。

V10 發表于2020-06-03 14:41:26

方老大



方老大
地址:江城路629號
人均:38元
9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
三十多年的老店了,是杭州必吃榜里面數一數二的面館,每次一到飯點老遠就看見了排隊的隊形,下單后新鮮現做。

9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
每每等待都是煎熬的,恨不得自己立馬一碗下肚,等了好一會兒后,開吃的瞬間都很激動。拌川的澆頭炒的很香,火候掌握的很好,每一筷子下去都有濃濃的茄汁味道,拌開哧溜哧溜一口停不下來。


V10 發表于2020-06-03 14:42:19

伍子面館

伍子面館
地址:吳山浣紗路116號
人均:23元
9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
 
這家位置比較好找,門面很顯著。高峰期人滿為患,會需要拼座。他家的拌川澆頭很濃郁,每一滴湯汁都緊緊的包裏著面條,每一口都超滿足,光盤就是對面的最大尊重。
V10 發表于2020-06-03 14:43:08
1#

流芳面館

戳這里看網友帖→流芳面館

流芳面館
地址:多家分店,地圖搜索就近選擇
人均;21元
9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
這家是連鎖店,因為口味鎖住了大家的味蕾,很少見諸于報端,但可以說是杭州人民用人民幣票選出的最愛。他們家的分店開的也越來越多,幾乎在大家的身邊都能吃到,不過總覺得中山北路的最好吃。來了碗腰花拌川,料給的很足,鋪了厚厚一層澆頭,顏色看著就很有食欲。店內還提供自助湯料。

V13
勛章
發表于2020-06-08 14:52

流芳漲價啦,人均要30啦
V10 發表于2020-06-03 14:47:06
2#

來翠面館

來翠面館
地址:集貿路315號
人均:37元
9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
來翠面館的拌川可著實是個神話,幾乎成了轉塘人十幾年的共同記憶。在不算開闊的一條小街巷,來翠面館的環境算得上是寒酸,但味道著實俘獲人心。點單率最高的腰肝拌川端出來看上去好像有點油,但卻這正是老杭州人的口味,濃油赤醬,口味極咸,才是一勺傳統拌川澆頭的標準。

V10 發表于2020-06-03 14:52:01
3#

榮興面館

榮興面館
地址:城隍牌樓巷96號
人均:17元
9000家面館,杭州也算是最愛吃面的城市了吧
20 多年老店。這家價格非常好,用料很足。城隍牌樓是古街,當地居民愛去那里吃早點~

V10
發表于2020-06-09 16:36

榮興的面,跟以上的比起來不差的,而且價格合適。現在杭州好多面店價格是真高,方傳的豬肝和腰花拌川都30起了。好貴
V7 發表于2020-06-03 15:16:38
4#

哇,種草了
V14 發表于2020-06-03 15:17:21
5#

收藏了
V6 發表于2020-06-03 15:18:51
6#

都想吃!
V7 發表于2020-06-03 15:19:42
7#

超愛拌川的
V17 超級版主 發表于2020-06-03 15:25:30
8#

[/贊]
V13
勛章 勛章
發表于2020-06-03 15:33:08
9#

想吃腰花拌川了
V10
發表于2020-06-03 20:47

我也是哈哈
V14
勛章 勛章
發表于2020-06-08 17:27

再來罐冰口可 爽
V6 發表于2020-06-03 15:36:00
10#

為什么對面毫無抵抗
V13
勛章 勛章
發表于2020-06-03 20:00:48
11#

厲害了
V12
勛章 勛章
發表于2020-06-03 20:12:25
12#

杭州面館的面都是靠澆頭,沒有高湯,口味重。
V10
發表于2020-06-03 20:47

是的呢
V4 發表于2020-06-03 20:14:33
13#

杭幫面雖稱為面,工夫卻下在了澆頭上,面本身卻少有手工面,口感差,很多面材料和早上兩塊錢的地攤蔥油面一樣,沒有面食的靈魂。周邊臨安紹興等地方剛好相反,全手工面,澆頭也豐富,隨便一家小店吊打很多城區名店。
V10
發表于2020-06-03 20:47

漲知識了~
V14
勛章
發表于2020-06-03 21:34

面只吃拉面,炒的,湯的都行,上面一看面材都是機制面。
V8
發表于2020-06-06 21:39

二塊錢的拌面?多少年以前的事情了吧
V8
發表于2020-06-06 21:40

回復@很想跳舞的魚 拉面里加蓬灰的
V10
發表于2020-06-12 14:04

就那種一般的機制堿水面,菜市場4塊五一斤
查看更多3條評論
V14
勛章 勛章
發表于2020-06-03 20:26:03
14#

真的很喜歡吃面!
V9 發表于2020-06-03 20:32:16
15#

收藏了
V6 發表于2020-06-03 20:34:13
16#

吃過幾家!都不錯
V14 發表于2020-06-03 20:41:09
17#

哇也超愛吃面條
V10
勛章 勛章
發表于2020-06-03 20:59:48
18#

哇 昨天剛吃過拌川
V14
勛章 勛章
發表于2020-06-03 21:39:31
19#

超愛吃面
V17 發表于2020-06-03 22:24:31
20#

路過
V14 發表于2020-06-03 22:36:22
21#

減肥
V9 發表于2020-06-03 22:41:51
22#

只想說,這已經不是杭州面,老杭州面是圓面,需要過水去堿冷水激后瀝干。什么,生面下鍋?謝謝!老杭州沒這做法
V12
發表于2020-06-10 23:43

流芳本部是圓面。
V13
勛章 勛章
發表于2020-06-03 22:46:36
23#

一定要去吃吃看
V10 發表于2020-06-04 07:28:42
24#

我不吹牛,拌川我燒的絕對比大多數面館好吃,整個杭州到處都是餐飲店,但是都是雞肋,純粹為了做生意賺錢,價格高也就算了,料還放的少都沒什么特色,有時候一碗肉絲面真的看不到什么肉絲,五毛錢的肉都加不到,還是去塘棲那邊柴家塢農貿市場那邊八塊錢一碗肉絲炒面加個一塊錢兩個人都可以吃了,味道也很棒
V10
發表于2020-06-04 08:38

下次去試試
V8
發表于2020-06-06 21:42

拌川有兩種燒法的 你說的哪一種?
V14 發表于2020-06-04 08:19:18
25#

去過去過,那一帶好幾家面館都很不錯
V10
發表于2020-06-04 08:38

是的呢!
V13
勛章 勛章
發表于2020-06-04 09:21:28
26#

都不錯!
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